Al escribir esta entrada, quiero aclarar que no pretendo ser médico o especialista en nutrición celular. Mi verdadera intención es explicar de la manera más simple el proceso de nutrición celular y sus implicaciones en las emociones positivas, en el bienestar personal.
En general, cuando nos referimos a la nutrición pensamos
primeramente en nuestro paladar. No obstante, un cada vez mayor porcentaje de
la población piensa que la nutrición tambien consiste en suministrar al
organismo los nutrientes necesarios para estar sanos.
Nos solemos preocupar por no tomar demasiadas grasas con el fin
de cuidar el corazón y las arterias, poco azúcar por miedo a las caries y a la
obesidad, no demasiada sal por miedo a la tensión alta e incluso podemos optar
por los alimentos integrales porque contienen la tan bienvenida fibra. La
nutricion se tiende a relacionar más con el aspecto fisico y no tanto con la
salud de nuestros organos y tejidos.
El nuevo concepto de nutrición celular nos ayudará a entender
como nuestra salud y en definitiva la salud de nuestras celulas depende en gran
medida de lo que ingerimos a traves de la dieta y la suplementación.
Desde hace unos años, y principalmente en Inglaterra, Alemania y
Estados Unidos, ha surgido un nuevo concepto de nutrición que abarca no solo la
dieta sino tambien los suplementos nutricionales, que se consideran necesarios
para un alto porcentaje de la población.
Este nuevo concepto de nutrición se denomina nutricion
ortomolecular. La nutrición ortomolecular tiene en cuenta que todos los tejidos
tienen una estructura que depende de la cooperación entre los distintos tipos
de células, y por tanto es fundamental para la salud de los tejidos y de los
órganos que las células estén sanas.
A partir de la ingestión de alimento tienen lugar unos procesos
metabólicos de digestión, absorción y asimilación que terminan con una serie de
nutrientes atravesando la pared celular para ser aprovechados por la célula. La
nutrición ortomolecular analiza el comportamiento celular, la manera en la que
la célula absorbe los nutrientes y cómo los utiliza para determinar que tipo de
dieta es la más indicada para el mantenimiento de la salud celular y la
prevención de la enfermedad.
La nutrición celular se define entonces como el abastecimiento
de nutrientes que las células del organismo necesitan para obtener energía y
mantener su estructura y funciones. Por supuesto, las celulas del organismo
necesitan los mismos nutrientes que hasta ahora se han considerado esenciales,
lo que diferencia a la nutrición ortomolecular es que defiende el equilibrio
entre nutrientes como algo fundamental para el correcto funcionamiento celular.
Es decir, que no solamente es necesario que la dieta no sea deficiente en
ningún nutriente, sino tambien que no contenga sustancias en exceso que pueden desequilibrar
el comportamiento celular dañando su capacidad para absorber y utilizar estos
nutrientes esenciales.
La célula está envuelta en una fina membrana compuesta
principalmente por materia grasa y dentro de ella se encuentran moléculas
proteicas que desempeñan funciones especializadas. La membrana celular ejerce
una función vital ya que controla lo que puede o no puede pasar al interior
celular. El interior celular está dividido en compartimentos, entre los que se
encuentra el núcleo, dentro del núcleo se encuentra el material genético que
lleva toda la información necesaria para la estrucutra y funcionamiento de la
célula.
La célula puede ver su funcionamiento y estructua afectados
tanto por una deficiencia de minerales y vitaminas como por un exceso de
sustancias como toxinas, sodio, calcio y azúcar. La deficiencia de nutrientes
enlentece las funciones celulares y resta energía a la célula.
El exceso de toxinas inhibe o destruye las enzimas, entorpece la
producción de energía celular e incapacita a la célula para sintetizar
proteinas. Algunas toxinas afectan al material genético y otras pueden dañar la
pared celular. El sodio y el azucar en exceso tienen también un carácter tóxico
y afectan a la célula de la misma manera que lo hacen las toxinas.
Aunque todavía hay mucho que aprender, estamos empezando a
entender la dinámica de las células del organismo humano. Muchas de las
funciones celulares nos recuerdan el comportamiento de una bomba o una pila. De
hecho, cada célula tiene su propio sistema eléctrico que consiste en un
generador de energía que proporciona electricidad para que funcionen los demas
mecanismos. En las células la electricidad es conducida por iones positivos de
sodio (llamados Na+). La manera en que la célula genera energía es a través de
un mecanismo llamado la bomba de sodio y potasio. En los años 40 y 50 se
descubrió este mecanismo de la superficie celular que bombea el sodio hacia el
interior y el potasio hacia el exterior produciendo un ambiente intracelular
alto en potasio y bajo en sodio.
Ya nos podemos imaginar entonces que la relación entre ambos nutrientes es
esencial para el funcionamiento celular y que tanto un exceso como una
deficiencia de ambos lo pueden descompensar.
Un exceso de sodio en el exterior de la célula debido a una
ingesta excesiva hace que a la larga el sodio empieze a penetrar el interior de
la célula. La cantidad de sodio o de sal en la dieta que puede ser excesiva
para la célula depende de diversos factores y varía de un individuo a otro.
Unos individuos estarán mejor capacitados para soportar unos niveles altos de
sodio y otros necesitarán restringir la sal al máximo. Si existe una
deficiencia de magnesio o de potasio o si la célula está cargada de toxinas,
incluso una pequeña cantidad de sodio puede ser peligrosa. Cuando el sodio
penetra la célula viene acompañado por un exceso de agua. Este exceso de
liquido diluye los contenidos celulares. La bioquímica de la célula deja de
funcionar normalmente cuando las enzimas, sustratos y cofactores se reducen a
concentraciones menores. El exceso de sodio en el interior de la célula
facilita a su vez la entrada de ácidos y toxinas ya que la célula produce menos
energía necesaria para la detoxificación al dejar de funcionar eficientemente
la bomba de sodio y potasio.
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